「カラスガレイ」は、漢字で「烏鰈」と書き、カレイの一種です。カレイ科カレイ亜科に属する海水魚で、北大西洋と北部太平洋に生息しています。カラスカレイは、高タンパク質、低脂肪で消化が良いという特徴があり、離乳期や高齢者にも適した食材です。また、タウリンやビタミンB群が豊富で、疲労回復や健康維持に役立つ栄養が豊富です。