西京焼きとは、京都発祥の白味噌「西京味噌」に魚などを漬け込み、焼いた料理のことです。さわら、たら、太刀魚、鮭など、身が柔らかくて傷みやすい切り身魚によく合います。アレンジとして、鶏肉や豚肉、野菜などを漬け込んで焼くこともできます.