なめこは、モエギタケ科スギタケ属のきのこで、独特のぬめり感が特徴です。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群などが含まれています。なめこの独特のぬめりは、ペクチンや糖タンパク質などの成分によるものです。