じゃことしらす干しは、どちらもイワシの稚魚を原料としますが、乾燥の度合いが異なります。釜揚げされたばかりのものを「釜揚げしらす」、少し乾燥させたものを「しらす干し」、さらにしっかりと乾燥させたものを「ちりめんじゃこ」と呼びます。保育園ではしらす干しをフライパンで炒って使用しています。