わかめは、低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富な海藻です。特に、カルシウム、カリウム、ヨウ素などのミネラルや、アルギン酸、フコイダンなどの食物繊維が豊富に含まれています。また、独特のぬめりがあり、これが食感や風味のアクセントになっています。湯通しすることで鮮やかな緑色に変わり、生わかめは柔らかく、乾燥わかめは歯ごたえのある食感が特徴です。保育園では乾燥わかめを使用しております。