えのきとしめじは、どちらも低カロリーで食物繊維が豊富、ビタミンDやビタミンB1、ナイアシンなどの栄養素を含むきのこです。えのきは特にビタミンB1の含有量が多く、しめじはカリウムを多く含みます。