胡瓜（きゅうり）は、95%以上が水分で、栄養価が低いという誤解がありますが、実際にはカリウム、ビタミンC、食物繊維、ビタミンKなど、体に良い栄養素をバランスよく含んでいます。特にカリウムはナトリウムの排出を促し、むくみ予防に役立ちます。また、ビタミンCは抗酸化作用があります。