豆乳プリンに使用した豆乳は、大豆を原料とする飲料で、様々な栄養素を含んでいます。特に、たんぱく質、大豆イソフラボン、食物繊維、ビタミンB群、ビタミンE、カリウム、マグネシウムなどが豊富です。また、牛乳と比較して、コレステロールや炭水化物（糖質）が低く、脂質も少なめです。