とうもろこしは、高エネルギー源となる炭水化物をはじめ、美容効果のあるビタミンE、疲労回復に役立つビタミンB群（B1、B2）、むくみ改善のカリウム、便秘解消に効果的な食物繊維、さらには亜鉛、鉄分、マグネシウムなどのミネラルを豊富に含みます。特に胚芽部分に栄養が凝縮されており、コレステロール値を低下させるリノール酸も含まれます。