ブロッコリーはビタミンC、ビタミンK、β-カロテン、葉酸、食物繊維、タンパク質、カリウムなど、多くの栄養素を豊富に含む「スーパーフード」です。特にビタミンCはレモンよりも多く、抗酸化作用で生活習慣病や老化の予防に役立ちます。また、葉酸は造血機能や神経管閉鎖障害の予防に、ビタミンKは骨の健康維持に貢献します。さらに、ブロッコリーには強力な抗ガン作用を持つ成分である「スルフォラファン」も含まれています。これらの栄養素を効率よく摂るためには、茹でるよりレンジ加熱や蒸す、油と一緒に調理するなどの工夫が推奨されます。