しらすとは、イワシ類の稚魚を指す総称です。主にカタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシなどの稚魚が食用にされています。しらすは骨も含めて丸ごと魚体を摂取できるのでカルシウムが特に豊富です。肝機能の働きを高めるタウリンやカリウム、鉄、亜鉛など多くの栄養がしらすには含まれています。