ツナ缶に使われる魚は、主にマグロやカツオですが、他にも魚種があります。マグロ類（キハダマグロ、ビンナガマグロなど）やカツオ、また、シーチキンのような製品ではぶりも使われます。

ツナ缶の油にはDHAやEPAなどの脂質が溶け出ています。DHAとEPAは血栓の予防、血液中のコレステロールや中性脂肪の低減などの効果が期待できる脂質です。エネルギーや脂質の過剰摂取に注意しながら、ツナ缶の油まで料理に活用できるとよいです。